LOCANDA TRADIZIONALE

Sono ormai tre generazioni che la locanda Noafer è gestita dalla nostra famiglia, ma da sempre è meta per chi desidera rilassarsi e godere delle nostre specialità.

In passato erano i vagabondi, gli artigiani in cerca di lavoro nei masi, i bolzanini amanti della natura e i contadini che scendevano a valle per vendere i propri prodotti, che si fermavano al Noafer per bere un bicchiere di vino, gustare un pezzo di speck o semplicemente fare due chiacchiere con i proprietari del maso, accanto alla Stube.

Oggi invece sono le famiglie, gli escursionisti e uomini d’affari in pausa pranzo, che arrivano sin qui in cerca di natura e cucina tipica, come il nostro strudel ad esempio, che ben si abbina a una bella partita a carte in compagnia. E così, negli anni, il Noafer è divenuto meta richiestissima, grazie soprattutto al passaparola tra gli ospiti.

50 anni fa, nostra nonna ottenne la licenza per la locanda, e l’ospitalità è diventata mestiere! Quindi toccò a nostra madre Martha la conduzione, pur continuando a coltivare la sua passione per l’agricoltura e la viticoltura, in particolar modo.

Proprio lei ci ha insegnato che l’uso di prodotti freschi e genuini, coltivati nel nostro maso e poi lavorati nella nostra locanda, è la cosa migliore, nonostante ciò comporti molta fatica e sacrifici. Ancor oggi, la maggior parte dei nostri prodotti proviene dall’agricoltura di nostra madre.
Gli altri prodotti invece li acquistiamo presso produttori locali: il panettiere di nostra fiducia “Gregor’s Backstube Schrot & Korn” di Verano, che utilizza solo grano nostrano, macinato nel suo mulino e fermentato così come la tradizione impone. Ancora oggi prepara il Dampfl, l’arte di fermentazione di pane tradizionale della zona.

Anche la carne, proveniente in gran parte dall’Alto Adige, la acquistiamo presso le macellerie “Nigg” di Terlano e “Stampfl” di Bolzano. Scegliamo i nostri partner con grande cura, perché siamo convinti che gli ospiti apprezzino la tipicità e la freschezza dei prodotti.
Il vino è fatto in casa e così anche i succhi e il nostro piatto forte: i canederli, nelle numerose varianti, così come li faceva prima nostra nonna e poi nostra madre.

Se programmate una festa o anche un ritrovo tra amici e date valore alla semplicità dei piatti altoatesini avete scelto il posto giusto. In autunno fissiamo volentieri prenotazioni per tavoli da giovedì a sabato, no domenica.
Anche per le feste in famiglia, come battesimo, prima comunione, cresima ma anche per compleanni o matrimoni potete rivolgervi a noi e cercheremo di personalizzare a Vostro piacimento. Vi offriamo piatti tipici sudtirolesi, come canederli in tante varianti secondo la stagione panzerotti di patate ripiene e foglie di patate.

In autunno, l’alta stagione del nostro locale, vi serviamo piatti tipici del Törggelen come costine, carré di maiale e salsiccia cotta con crauti.

CIBO E BEVANDE


Unser Beruf macht uns Freude. Aus Zutaten welche uns die Natur schenkt, Gerichte für unsere Gäste zu zaubern, die traditionelle Südtiroler Küche zu bewahren, aber den Speisen auch ein uns eigenes Extra zu geben. Deshalb legen wir Wert auf naturbelassene und saisonale Lebensmittel.

Was möglich ist, beziehen wir vom angeschlossenen Hof, wie die Kastanien im Herbst, Kartoffeln, den "Kobis" für den Krautsalat und vieles mehr. Anderes, wie Fleisch und Brot beziehen wir von ausgesuchten Metzgern und Bäckern welche dieselbe Hingabe für ihre Produkte haben, wie wir.
Auch bei unserer Getränkeauswahl geben wir unser Bestes Ihnen heimische Genüsse anzubieten.

Angefangen bei selbstgemachten Säften, wie Holunder-, Pfefferminz- und Traubensaft, und mit besonderen Augenmerk auf den hofeigenen Weinen. Auch dort wird langsam mit dem Ausbau der verschiedenen Trauben im eigenem Keller experimentiert.

Neben den typischen Rebsorten Vernatsch als Rotwein und dem Weißburgunder als Weißwein, hat sich bereits unser Zweigelt als körperreicher Rotwein mit sanften Taninen etabliert. Und je nach Weinjahr hatten wir bereits Sylvaner bzw, Sauvignon im Fass.
Bei uns bekommen Sie je nach Jahreszeit verschiedenste Knödel, Teigtaschen, Erdäpflblattln, Rippelen, Hauswurst, Surfleisch, Lammbratl, Kalbsbraten, Wienerschnitzel, Omeletten, Kaiserschmarrn, Bauernkrapfen, Apfelstrudel und vieles mehr.
Unser Törggelemenü, welches wir abends im Oktober und November auf Vorbestellung anbieten besteht aus Gerstensuppe oder Vorspeisenbis, der Schlachtplatte (Hauswurst, Surfleisch, gebratene Rippelen, Sauerkraut, Röstkartoffeln und Speckknödel), danach gebratene Kastanien und bäuerliche Süßigkeiten.

PRENOTAZIONE - CONTATTO - DOVE SIAMO


GLI AMANTI DELL' ESCURSIONISMO POSSONO RAGGIUNGERCI ANCHE SU UNO DELGI TANTI SENTIERI INDICATI.